Bizcocho para tarta (Bizcocho genovés)

Ingredientes (para 6 raciones):

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gramos de harina
• 1 poco de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

Pasos

APARTADO 1: PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Precalentamos el horno, 180º
2. Colocamos la mariposa. Luego vertimos en la Thermomix los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Después de que pase este tiempo, volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4 (sin temperatura).
4. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos a velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de remover suavemente la mezcla con la espátula. 

APARTADO 2: PREPARÁNDOLO PARA USARLO PARA HACER TARTA

Vertimos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro (bueno, eso es lo que dice la receta) engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente en la encimera, para que se distribuya bien la masa. La superficie debe quedar regular, sin que se formen burbujas. Lo horneamos durante 20 ó 25 minutos mas o menos. Lo dejamos enfriar antes de utilizarlo. Para montar una tarta, es mejor hacer el bizcocho el dia anterior.

Batido de chocolate y galleta

Ingredientes:

• 50 gramos de galletas maría
• 10 gramos de cacao
• 300 gramos de leche de crecimiento, o en su defecto, leche normal con azúcar.

Pasos:

1. Colocamos las galletas dentro de la Thermomix y programamos 15 segundos, velocidad 4-5.
2. Añadimos el cacao y la leche. Velocidad 4-5 durante 15 segundos, hasta que nos quede bien mezclado.
3. Ya está listo para servir. Aunque yo recomiendo meterlo en el frigorífico durante un tiempo porque merece la pena tomarselo frío. Es más, HAY que tomarselo frío.

Tortilla de patatas con Thermomix

Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla cortada en cuartos
• 200 gramos de aceite de oliva virgen
• 400 - 600 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 6 huevos

Pasos:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4.
2. Agregamos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara.
3. Colocamos la mariposa y añadimos las patatas y una pizca de sal. Programamos 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Quitamos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso (de la Thermomix) vertimos los huevos y la sal y programamos 10 segundos velocidad 3. Retiramos y lo mezclamos con las patats en un bol.

CUAJADO DE LA TORTILLA

Tradicional: Vertimos la preparación en una sartén precalentada con una cucharada de aceite. Cuajamos al fuego medio durante unos minutos y damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a calentar la sartén y deslizamos hacia ella la tortilla. Dejamos que se cocine.

Cuajado en Varoma: Vertimos la preparación sobre la bandeja Varoma recubierta de papel de hornear humedecido. Ponemos en el vaso 500 gramos de agua y colocamos el recipiente Varoma con la bandeja en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Damos la vuelta a la tortilla en la tapa del Varoma, retiramos el papel de hornear y volvemos a colocarlo en el recipiente Varoma. Deslice la tortilla con cuidado sobre el papel (quedará al revés) y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Crema pastelera

La crema pastelera reposando

Ingredientes (para 600 g):

• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche entera
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado.

Pasos:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90º, velocidad 4.
2. Lo retiramos a un recipiente y lo cubrimos con film transparente pegado a la crema (como en la foto). Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigo durante una hora como mínimo.

La crema pastelera en el bizcocho para tartas

La crema pastelera la podemos hacer también sólo con yemas, en ese caso, usaremos 6 yemas en vez de 3 huevos.

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